発酵

発酵食とは？

発酵の過程は砂糖（炭水化物）がバクテリア、イースト、真菌などの微生物の力でアルコール、二酸化炭素または有機酸に化学変化すること。

ヨーグルト、チーズ、キムチ、ザワークラウトやピクルス、日本の伝統的な醤油や味噌、酢、ビールやワインなど全てこの発酵の過程でできたもの。

効果

消化吸収を促進する。

体の解毒作用

カンジダ菌やその他の感染症、ウィルスと戦う

抗酸化とアルカリ性にする効果

ビタミンB、アミノ酸、脂肪酸などの栄養素を含む

アレルギー反応を減らす

食品の保存性を高める。香りや食感をよくする。

プロバイオティックとは？

プロバイオティックとは微生物の種類で強酸性のお腹の中でも生き残り生きて腸に届くフレンドリーな良いバクテリアのこと。

プロバイオティクスは腸に住み,消化を助け、結腸と全体の健康効果をもたらす。

加えて、プロバイオティクスはミネラルとその他の栄養素の体内での有用性を高める。

LAB(乳酸菌）と乳酸菌を含む食品は最も一般的なプロバイオティクスの効果的な微生物。