バリRaw food修行

バリのウブドにあるローフードレストランでインターンをしています。

ここはヨガリトリートなどで活躍するRaw food chefの田中さゆりさんの昨年オープンした新しいお店。

自身もアシュタンガヨギーで、ヨガと関わる世界で料理の仕事をしているさゆりさんは私のやりたい事に一番近いことをしている憧れであり目標とする師匠なのです。

さゆりさんにはじめて会ったのは２０１３年の初インドでゴアのアンジュナビーチのロルフとマーシーのところでアシュタンガを始めた頃です。

そのときマクロビオティックを実践していた私ですがローフードは機械とか材料とかなんだかハードルが高かったのでローチーズワークショップに参加したのでした。

ヨガリトリートシェフとしてパープルバレーで働くという夢を叶えるべく、昨年遂にシェフトレーニングを受け、もっと実績が積みたいということで今回インターンをすることに。

広くておしゃれな店内はいごごちよくて在住の欧米人にも人気。リピーター多し。

大量のキムチとココナッツヨーグルトを仕込んだり、

Rawファラフェル仕込んだり。

ちなみにインターンの私のおすすめはrawパッタイと水曜日のスペシャルでGravelax

ウブドにはいろんなベジのレストランがありますが、やっぱりここが一番ちゃんとしたクオリティの食材や調味料をつかっていて安心でおいしいのです。